魚料理

堤防から釣りをしていると、小物狙いなのに突然大きいコブダイがヒットすることも！一般的なスーパーではまず見かけませんが、食べてみると意外と美味なんですよ。 シンプルな白身なので、新鮮ならお刺身から潮汁、カルパッチョなんかでも美味しくいただけます。大きい頭は兜煮や、塩焼きにすると美...

秋が旬のタチウオは、シンプルな白身で一切クセがなくどんな料理にもマッチします！ 特に冬が近づくと、適度な脂が乗って激ウマに・・・！スーパーでは高級魚のように扱われていますが、「自分で釣ってみる」という選択肢もあるんですよ！初心者でも案外簡単に釣れます。 タチウオ釣りにハマってい...

タチウオは白身で非常に淡白な魚なので、「塩焼き」 などシンプルな料理が最もマッチします！素朴ながら、これが本当に美味しいんですよ。 これまで釣り師として様々な魚種・料理を食べてきましたが、タチウオほど塩焼きが似合う魚はいないのでは？と思うほど。 料理法も非常に簡単！用意するべき...

タチウオの料理といえば、「刺身・ムニエル・蒲焼き・骨せんべい」が鉄板。これまで数回に渡り、これらの料理を堪能してきました。 しかし！何度も調理していると、飽きてしまうもの。そこで！新たな料理を探求した結果、「タチウオの梅しそ巻」という珍妙な料理を編み出しました。 「え？それって...

タチウオの料理といえば「刺身・塩焼き」が代表的ですが、少し飽きてしまったり、傷んでいる個体の場合は「ムニエル」にすると美味しくいただけますよ！ ぶつ切りですぐに調理できるし、忙しい人にもピッタリ。味も間違いないため、無難に調理することができます。 今回は、タチウオのムニエルの作...

最近、自宅近隣の釣り場でタチウオが釣れまくっているので、様々な料理法を研究しております。その中でも、個人的にアタリだったのが「ユッケ丼」。 タチウオの淡白な白身を最大限活かしつつ、トロトロの卵を絡ませ、タチウオの主張を潰さないシャキシャキの野菜を加えれば・・・これぞ激ウマ！ 一...

淡白な白身を活かしたお刺身か、塩焼きでいただくことの多いタチウオ。クセがないので、基本的にどんな料理ともマッチします。 しかし！特に晩秋〜冬場の脂の乗っているタチウオなら、そのままお刺身でいただくのではなくバーナーで少し炙って「炙り刺身」にすると激ウマなんです！ 今回は、様々な...

ルアー釣りをする人の間では、特に人気の「シーバス(スズキ)」。東京湾・大阪湾など都会を中心に様々な場所で釣り上げられますよね。 都市部の河口・運河で釣れるシーバスの大半は非常に臭く、美味しくないイメージがあるので大半の人はリリースしてしまうと思います。 しかし！本来は高級魚とし...

チヌ(クロダイ)の多い大阪湾で釣りをしていると、「この辺のチヌは臭くて食べれたもんじゃない」という声をよく聞きます。 自身も10年以上前、釣りを始めたころから「湾奥に潜むクロダイを食べると寄生虫がヤバイ」という認識で釣りをしていたので、リリースしていました。 しかし！ある日、ス...

タチウオが産卵期を迎える夏〜秋にさばくと、「卵」が出てくることも。食べられるのか？と調理をしてみたところ・・・意外と美味！ 新鮮とはいえ生食は危険でしょうが、煮付けにすると意外にも美味！骨と同様に捨ててしまうのはもったいないので、ぜひ調理してみましょう。 タチウオの卵を煮付け...